El Açması Meşhur Sarıyer Böreği Tarifi

El açması bir börek için;

MALZEMELER

Hamuru için;

  • 8,5 su bardağı un
  • 3 su bardağı su
  • 1 yemek kaşığı dolusu tuz

Ara katları için;

  • 200 gr tereyağı
  • 1 su bardağı sıvı yağ

İç harcı için;

  • 7 adet orta boy patates
  • 3 adet kuru soğan
  • 1,5 yemek kaşığı salça
  • Baharatlar (Pul biber, karabiber, tuz)

Üzeri için;

  • 2 yumurta sarısı
  • Çeyrek çay bardağı sıvı yağ

YAPILIŞI

1- Yoğurma kabına unu, tuzu ve suyu alıp yoğurmaya başlayın. Kaliteli bir hamur olana kadar uzun süre yoğurun.

2- Daha sonra yoğurduğunuz hamuru 12 eşit bezeye ayırıp bir tepsiye dizin ve üzeri kapalı bir şekilde dinlenmeye bırakın.

3- Bu sırada iç harcını hazırlamaya başlayın. Patatesleri haşlayıp iyice ezin. Bir tavaya yemeklik doğradığınız soğanları alıp yağda kavurun.

4- Soğanlar pembeleşince içine salçayı ekleyin. En son ezdiğiniz patatesleri ve baharatları da ekleyip karıştırdıktan sonra harcı ocaktan alıp soğumaya bırakın.

5- Bezeleri yağlamak için tereyağını kaynatmadan eritip içine sıvı yağını ekleyin.

6- Dinlendirdiğiniz bezeleri sırasıyla un serptiğiniz tezgaha alıp tabak büyüklüğünde açın. Açtığınız bezelerin üzerine yağ karışımından sürüp üst üste dizin.

7- Tüm bezeler bittikten sonra ilk yağladığınız bezeden başlayarak tezgaha alıp elinizle incecik olana dek aça aça büyültün.

8- Açtığınız hamurun bir kenarına hazırladığınız iç harcından koyup rulo şeklinde sarın ve etrafında dolayın. Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizip üzerine sıvı yağ ile karıştırdığınız yumurta sarısını sürün.

9- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Piştikten sonra servis edebilirsiniz.

10- Afiyet olsun!

Tarif için AZİME ARAS Youtube kanalına teşekkür ederiz.