Katları Tek Tek Sayılan Şöbiyet Tatlısı Tarifi

MALZEMELER

  • 400 gr kadar mısır nişastası

Şerbeti İçin:

  • 5 su bardağı su
  • 5 su bardağı şeker
  • 7-8 damla limon

Hamuru İçin:

  • 2 yumurta
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 50 gr eritilmiş tereyağı
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1 kabartma tozu
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • 1 tatlı kaşığı limon suyu
  • 1 çimdik tuz
  • 4 su bardağı un

Muhallebi İçin:

  • 5 yemek kaşığı irmik
  • 2 yemek kaşığı şeker
  • 2 su bardağı süt

Üzeri İçin:

  • 200 gr tereyağı
  • 1 su bardağı sıvı yağ

Araları İçin:

  • Fıstık
  • Fındık ya da ceviz

YAPILIŞI

1- Öncelikle şerbeti için tencereye şekeri ve suyu alıp karıştıralım. Ardından ocağa alıp kaynatalım. Kaynadıktan sonra kısık ateşte 25 dakika daha kaynatıp ocağı altını kapatalım. Limon suyunu ekleyip karıştıralım, soğumaya bırakalım.

2- Hamuru için; karıştırma kabına yumurtayı, sıvı yağı, eritip soğuttuğumuz tereyağını, yoğurdu alıp çırpalım.

3- Kontrollü bir şekilde unu, kabartma tozunu alalım. Kabartma tozunun tam üzerine sirkeyi, unu diğer tarafına limon suyunu ve tuzu ekleyip yoğuralım. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edelim.

4- Hamuru silindir haline getirelim ve 4 parçaya bölerek beze yapalım. Bir tabağa yerleştirelim ve üzerini bir bez ile örterek 20 dakika dinlendirelim.

5- Muhallebisi için; tencereye irmiği, şekeri ve sütü alıp güzelce çırpalım. Kıvam alana kadar kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirelim. Soğumaya bırakalım.

6- Masaya nişasta serpelim ve orta büyüklükte bir fırın tepsisi kadar açalım. Ardından dört kenarını katlayalım. Katladığımız her araya nişasta serpelim. Ardından nişasta serperek köşelerden katlayarak zarf şeklini verelim. Geride kalan 3 beze için de aynı işlemi uygulayalım. Bir tepsiye ters çevirip alarak üzerini temiz bir bezle örtelim.

7- Yaptığımız bezelerden ilkini alalım ve masaya nişasta serpip yavaş bir şekilde açılabildiğince açalım. Ters çevirelim ve tekrar açalım. Dikdörtgen bir form vermeye çalışalım.

8- İkinci bezeyi de aynı şekilde yapalım ve ilk yaptığımız hamurun üzerine alıp merdane ile hafif bastırarak üzerinde geçirelim.

9- Kenarlarını bir rulet ya da bıçak yardımı ile keselim. Ardından yatay ve dikey olmak üzere kare dilimler elde edecek şekilde keselim.

10- Her bir karenin arasına hazırladığımız muhallebiden ve fıstık koyarak üçgen olacak şekilde katlayıp kenarlarını bastıralım.

11- Uç kısımları birbirinin altında kalacak şekilde fırın tepsisine yerleştirelim.

12- Tereyağını eritelim ve üzerinde biriken köpükleri alıp ılıdıktan sonra tatlılarımızın üzerine dökelim. Ardından sıvı yağı da üzerine gezdirelim.

13- Önceden ısıtılmış 160 derece fırında üzerleri iyice kızarana kadar pişirelim.

14- Pişen tatlının ilk sıcaklığı çıkıp ılımaya döndükten sonra soğuk şerbeti üzerine gezdirelim.

15- Üzerini dilediğiniz gibi süsleyerek şerbetini çektikten sonra servis edebilirsiniz.

16- Afiyet olsun!

17- Tarifimizi beğendiyseniz ve daha fazla bu tarz tarifleri görmek istiyorsanız beğenmeyi ve paylaşmayı unutmayın.

https://youtu.be/k_TRUKHUdOc

Tarif için Betülün Mutfak Aşkı Youtube kanalına teşekkür ederiz.