MALZEMELER
- 400 gr kadar mısır nişastası
Şerbeti İçin:
- 5 su bardağı su
- 5 su bardağı şeker
- 7-8 damla limon
Hamuru İçin:
- 2 yumurta
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 50 gr eritilmiş tereyağı
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 kabartma tozu
- 1 yemek kaşığı sirke
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- 1 çimdik tuz
- 4 su bardağı un
Muhallebi İçin:
- 5 yemek kaşığı irmik
- 2 yemek kaşığı şeker
- 2 su bardağı süt
Üzeri İçin:
- 200 gr tereyağı
- 1 su bardağı sıvı yağ
Araları İçin:
- Fıstık
- Fındık ya da ceviz
YAPILIŞI
1- Öncelikle şerbeti için tencereye şekeri ve suyu alıp karıştıralım. Ardından ocağa alıp kaynatalım. Kaynadıktan sonra kısık ateşte 25 dakika daha kaynatıp ocağı altını kapatalım. Limon suyunu ekleyip karıştıralım, soğumaya bırakalım.
2- Hamuru için; karıştırma kabına yumurtayı, sıvı yağı, eritip soğuttuğumuz tereyağını, yoğurdu alıp çırpalım.
3- Kontrollü bir şekilde unu, kabartma tozunu alalım. Kabartma tozunun tam üzerine sirkeyi, unu diğer tarafına limon suyunu ve tuzu ekleyip yoğuralım. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edelim.
4- Hamuru silindir haline getirelim ve 4 parçaya bölerek beze yapalım. Bir tabağa yerleştirelim ve üzerini bir bez ile örterek 20 dakika dinlendirelim.
5- Muhallebisi için; tencereye irmiği, şekeri ve sütü alıp güzelce çırpalım. Kıvam alana kadar kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirelim. Soğumaya bırakalım.
6- Masaya nişasta serpelim ve orta büyüklükte bir fırın tepsisi kadar açalım. Ardından dört kenarını katlayalım. Katladığımız her araya nişasta serpelim. Ardından nişasta serperek köşelerden katlayarak zarf şeklini verelim. Geride kalan 3 beze için de aynı işlemi uygulayalım. Bir tepsiye ters çevirip alarak üzerini temiz bir bezle örtelim.
7- Yaptığımız bezelerden ilkini alalım ve masaya nişasta serpip yavaş bir şekilde açılabildiğince açalım. Ters çevirelim ve tekrar açalım. Dikdörtgen bir form vermeye çalışalım.
8- İkinci bezeyi de aynı şekilde yapalım ve ilk yaptığımız hamurun üzerine alıp merdane ile hafif bastırarak üzerinde geçirelim.
9- Kenarlarını bir rulet ya da bıçak yardımı ile keselim. Ardından yatay ve dikey olmak üzere kare dilimler elde edecek şekilde keselim.
10- Her bir karenin arasına hazırladığımız muhallebiden ve fıstık koyarak üçgen olacak şekilde katlayıp kenarlarını bastıralım.
11- Uç kısımları birbirinin altında kalacak şekilde fırın tepsisine yerleştirelim.
12- Tereyağını eritelim ve üzerinde biriken köpükleri alıp ılıdıktan sonra tatlılarımızın üzerine dökelim. Ardından sıvı yağı da üzerine gezdirelim.
13- Önceden ısıtılmış 160 derece fırında üzerleri iyice kızarana kadar pişirelim.
14- Pişen tatlının ilk sıcaklığı çıkıp ılımaya döndükten sonra soğuk şerbeti üzerine gezdirelim.
15- Üzerini dilediğiniz gibi süsleyerek şerbetini çektikten sonra servis edebilirsiniz.
16- Afiyet olsun!
17- Tarifimizi beğendiyseniz ve daha fazla bu tarz tarifleri görmek istiyorsanız beğenmeyi ve paylaşmayı unutmayın.
Tarif için Betülün Mutfak Aşkı Youtube kanalına teşekkür ederiz.