Pastane Usulü Profiterol Tarifi

MALZEMELER

Profiterol hamuru için;

  • 1 su bardağı su
  • 100 gr tereyağı
  • 1 yemek kaşığı şeker
  • Bir fiske tuz
  • 1 su bardağı elenmiş un
  • 3-4 adet yumurta

Pastacı kreması için;

  • 4 dolu tepeleme yemek kaşığı un
  • 3 yemek kaşığı nişasta
  • 1 su bardağından bir parmak eksik şeker
  • 1 adet yumurta
  • 4 su bardağı süt
  • 75 gr tereyağı
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket süt kreması (200 ml)
  • 1 yemek kaşığı pudra şekeri

Çikolatalı sos için;

  • 100-150 gr kuvertür çikolata
  • 1 çay bardağı süt kreması

YAPILIŞI

1- Pastacı kreması için uygun bir tencereye unu, nişastayı, toz şekeri ve yumurtayı ilave edip karıştıralım.

2- Sütü de ilave edelim ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpalım. Yüksek ateşte sürekli karıştırarak kaynayıp kıvam alana kadar pişirelim.

3- Yeterince kaynayıp kıvam aldıktan sonra ocağın altını kapatalım. Tereyağı ve vanilyayı ilave edip pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpalım.

4- Ayrı bir kabın içine süt kremasını alıp mikser ile hafif koyulaşana kadar çırpalım. Üzerine pudra şekerini ilave edelim ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpmaya devam edelim.

5- Ilıyan pastacı kremasını mikser ile çırpalım ve üzerine hazırlamış olduğumuz süt kremasını ilave edip tekrar çırpalım. Kremamızı profiterol hamurunu hazırlayana kadar buzdolabında dinlendirelim.

6- Hamuru için uygun bir tencerenin içine suyu, tereyağını, şekeri ve tuzu alıp yüksek ateşte tereyağı eriyene kadar karıştıralım. Tereyağı tamamen eridikten sonra ocağın altını kapatalım.

7- Daha sonra üzerine unu ilave edelim ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştıralım.

8- Tencereyi tekrar ocağa alalım ve orta ateşte sürekli karıştırarak 1-1,5 dakika pişirelim. Ardından ocağın altını kapatıp ılımaya bırakalım.

9- Hamurun üzerine yumurtaları teker teker ekleyerek pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar karıştıralım. Hamurumuzu sıkma torbasına dolduralım.

10- Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisinin üzerine profiterolleri istediğimiz büyüklükte olacak şekilde sıkalım. Bir kabın içine su alıp parmağımızı suya batıralım ve profiterollerin üzerindeki sivri kısımları düzeltelim.

11- Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında ortalama 15 dakika pişirelim. 15 dakika sonra fırının kapağını açmadan fırının derecesini 190 dereceye düşürelim ve 15-20 dakika daha pişirelim.

12- Profiteroller soğuduktan sonra taban kısımlarından bir delik açalım ve sıkma torbasına doldurduğumuz kremayla profiterollerin içlerini iyice dolduralım.

13- Uygun bir kabın içine süt kremasını alıp ısıtalım. Üzerine doğranmış kuvertür çikolatayı ilave edip eriyene kadar karıştıralım.

14- Profiterollerin üst kısımlarını çikolata sosuna bulayıp servis tabağına dizelim.

15- Afiyet olsun!

16- Tarifimizi beğendiyseniz ve daha fazla bu tarz tarifleri görmek istiyorsanız beğenmeyi ve paylaşmayı unutmayın.

Tarif için YEŞİLİN ELİNDEN Youtube kanalına teşekkür ederiz.